「香川県はコンビニよりうどん屋のほうが多い」という説は本当？香川県に存在するコンビニエンスストアの店舗数は380店舗。ではそば・うどんの店舗数はいくつでしょう？

正解は544店舗でした。
すなわち香川県にはそば・うどん店はコンビニエンスストアの約1.4倍も多く存在しているということです。
ちなみに人口1万人当たりのうどん・そばの店舗数は5.56店舗で全国1位でした。

人口の統計は国勢調査

日本に住むすべての人と世帯を調査対象(全数調査)とする国の最も重要な統計調査。５年ごとに実施される。例えば2015年調査は10月1日時点の人口・世帯が調査され、
・速報が翌2016年2月下旬、
・人口等基本集計が2016年10月下旬、
・就業状態等基本集計が2017年2月～4月に、
・従業地・通学地による人口・就業状態等集計が2017年12月中旬
・・・
という具合に様々な集計方法で長期に渡って公表される。

件数の統計は経済センサス

近年の経済構造の変化等に対応するため、政府全体として取りまとめられた「経済財政運営と構造改革に関する基本方針 2005」において提言された「経済センサス」は、主に事業所数や従業員数などの基本項目に焦点を充てた「基礎調査」と、売上（収入）金額や費用などの経理項目の把握に努めた「活動調査」の２種からなっています。